珍しい、カラフルなジャガイモのレシピをご紹介！
今回は、以下の3種類のじゃがいもを使用して、団子状のパスタ「ニョッキ」をつくります。
・きたかむい（白）
・ノーザンルビー（赤）
・シャドークイーン（紫）
カラフルじゃがいも 提供：しょうじき農園
とくに紫のジャガイモはかなりのインパクトですが、この紫はアントシアニンによる色なのだそうですよ！このカラフルさをうまく利用して美味しくいただきたいですよね！
ニョッキは、ジャガイモをつぶして粉と混ぜて練ればできるので、こどもたちと一緒に手作りするのもおすすめですよ(^^)
カラフルじゃがいものニョッキ（2人分）
じゃがいも 150g（3色各50gずつ）
強力粉 60g
塩 少々
★生クリーム（動物性） 100ml
★卵黄 2個
★ベーコン 30g
★粉チーズ 大さじ4
★にんにく 1かけ
★こんぶ茶 小さじ1
★オリーブオイル 適量
ブラックペッパー お好みで
1. ジャガイモの皮をむいて賽の目に切りレンジ600wで2分前後
2. ジャガイモをつぶし、荒熱を取ったら強力粉を2～3回に分けて振り入れ混ぜる。
3. 台に打ち粉をし、棒状に伸ばし１㎝くらいに切り、フォークでおさえる。（生地は完成）
4. フライパンにみじんぎりにんにく・オリーブオイルを熱し香りがでたら細かくきったベーコンを弱火で炒める。
5. 生クリームを入れ温まったら火を止める。残りの★の材料を入れ混ぜておく。
6. 塩を入れた（分量外）沸騰したお湯でニョッキ生地を１分半くらい茹でる（浮いてきたら茹で上がり）
4. ソースが入ったフライパンに茹で上がったニョッキ入れて混ぜ、お皿に盛り、ブラックペッパーを振って完成。
ちなみに・・・
ソースはふつうのパスタに絡めてカルボナーラにも。
ニョッキは和風醤油味も合いますよ。
