揚げ茄子 サラダ

揚げ茄子 サラダ レシピ。茄子、美味しいですよね♪茄子 はそのもの自体が淡白なので、どんな味付けにも合うし、ヘルシーだし(^。^)

揚げ茄子 サラダは、「サラダ」 なんだけど、結構ボリュームがあるので、軽く食べたいときのおかずとして作ってもいいかもです(^^ゞ
茄子 は食物繊維の豊富な野菜で、ビタミンＢ群・Ｃなどのビタミン、カルシウム・鉄分 やミネラル もバランスよく含んでいるので、糖尿病や肥満を防ぐ効果もあるんですよ(^^ゞ
ちなみに予断だけど私、小さい頃 親指にイボがあったんです。
そしたらおばあちゃんが、「茄子のヘタの切り口を絞って、つけんさい」って。茄子の汁は、民間療法として昔からイボ取りに用いられてたそうです（＾＾）
お陰さまで、すっかりイボは取れて綺麗になりましたよ♪イボに悩んでる人は、試してみて(^^ゞ

作り方

▼ 揚げ茄子 サラダ 　（ 材料４〜５人分 ）
市販の胡麻ドレッシング
茄子 …… ６〜７本
白胡麻 …… 少々
トマト …… １個
サニーレタス …… ２分の１個
ところてん …… ２分の１袋（なければマロニーなど）
茄子はヘタをとり、食べやすい大きさにくし切りにして流水で洗う。水をよく切ったらサニーレタス（あるいはレタス or 千切りキャベツなど）をお皿の周りに敷く。
トマトは賽の目切りにしてサニーレタスにちりばめる。ところてんはよく水を切っておく。
茄子を油で軽くこげ目がつく程度に揚げる。揚げた茄子をサニーレタスの上（皿の真ん中）に盛り、ところてんを茄子の上に盛る。
常温、または少しレンジで温めておいた胡麻ドレッシングを茄子、ところてんの上にかけ、白胡麻をふりかけて完成。