ボンゴレビアンコのレシピをご紹介。あさりを使ったシンプルなパスタですが、あさりからいい出汁がでて美味しい。

あさりには鉄分やビタミン12などが多く含まれていて、貧血持ちの方や妊婦さんは積極的に摂るといいですよ。また、血液サラサラや血液正常化への働きもあります！
あさりからいいおダシが出るため、味付けもシンプルでおいしくできます。…という訳で、ボンゴレビアンコ(あさりのパスタ)のレシピをご紹介していきます。

作り方

▼ボンゴレビアンコ(あさりのパスタ)　3人分
パスタ……300g
あさり……両てのひら山盛いっぱいくらい
玉ねぎ……1玉
しめじ……1パック
バター……サイコロ大くらい
料理酒……50cc
鷹の爪……半分
にんにく……1かけ
オリーブオイル、醤油、きざみのり……適量
（1）あさりは殻同士をすりあわせるようにしてしっかりと洗っておく。
（2）みじんぎりしたにんにくと、タネを抜いて輪切りにした鷹の爪を
フライパンに入れ、多めのオリーブオイルでじっくり熱する。
（3）にんにくの香りがでてきたら好みの大きさにカットした
たまねぎ、しめじを炒める。しんなりしてきたらフライパンの
中央をあけるように「土手」をつくる。
（4）フライパンの中央にあさりを入れ、酒を回し入れ
蓋をして蒸し焼きにする。
（5）鍋に沸かしておいたたっぷりのお湯に塩を入れて
パスタを茹でる。
（6）アサリが開いたらバターを入れて溶かし、
醤油を回し入れて好みの味に調える。
(スープが少ないようならパスタの茹で汁を足す）
（7）茹であがったパスタの湯をしっかり切り、
フライパンで軽く合わせてお皿に盛れば完成。
仕上げに刻みのりや刻みねぎをふるときれいです。

パスタがスープを吸うので、スープは
少し多いかな？少し濃いかな？というくらいがいいかもしれません。
フライパンで合わせるのが面倒であれば
パスタを皿に盛ってその上から具をかければOK。