ミネストローネ は、具沢山にして作れば
スープ というよりしっかりゴハンになりますよね(^^)
具沢山 ミネストローネ
時間がない朝でも、簡単
ミネストローネ でササッと栄養朝ごはんです♪


作り方

▼具沢山 ミネストローネ  ( 材料2人分 )
シェル マカロニ …… 30グラム
玉ねぎ …… 適量
人参 …… 4分の1
さやいんげん …… 10本 (またはグリンピース)
ピーマン(青、黄) …… 2分の1ずつ
セロリ …… 2分の1本
ニンニク …… 1かけ
ベーコン …… 2枚
ホールトマト …… 1缶
水 …… 2カップ
バジル …… 少々
塩、コショウ
コンソメ
(1) 人参、さやいんげん、ベーコン、玉ねぎ、セロリ、ピーマンは
1センチ角に、ニンニクはみじん切りに切っておきます。
(2) 熱した鍋にサラダ油をひいて、ニンニクを入れ、続いて
野菜やベーコンなども加えて炒めます。
(3) 野菜に油が回ったら、水、コンソメ、トマトホールを加えて
トマトを潰しながら煮ます。4〜5分煮たらシェルマカロニ と バジルを加えて
さらに4〜5分煮込んで、マカロニが柔らかくなったら
塩コショウで味を整えて出来上がりです。
一言
野菜は、冷凍のベジタブルミックスを使うと
簡単で早いですが、普通の野菜があるときは
生野菜で作るのをオススメします(^^ゞ キャベツなどを入れても
美味しいです(^^)
ヘルシーにしたい時は、野菜などを最初に炒めずに
生のまま煮込んだほうが、オイルカット。ついでにマカロニを入れずに
その分、野菜を増やせば野菜がたっぷり摂取できます。
もしあれば、ローリエの葉を1枚入れて煮ると、
旨み・風味が増して美味しいですよ♪