蓮根（れんこん）料理で、個人的にすぐ思いつくのが「れんこんのきんぴら」。
シャキシャキとした食感と、トロっとした表面に味がしっかりとなじんでゴハンがすすむ、すすむ（笑）
れんこんのきんぴらにしろ、ごぼうのきんぴらにしろ、一味唐辛子を入れてピリっとさせるのが好きな筆者なのですが
一味の代わりに柚子胡椒を使うとまた風味が少し変わるので、ちょっとした味変にいかがでしょうか？
れんこんのきんぴら 柚子胡椒風味
材料
れんこん 2分の1本（100g程度でしょうか）
ごま油 大さじ2
酒 大さじ2
醤油 大さじ2
みりん 大さじ2
粉末だし 少々
柚子胡椒 小さじ1～
いりごま 適量
1. れんこんを好みの厚さにスライスし、軽く水にさらす。
2. フライパンにごま油を敷き、水を切ったれんこんを入れて炒める。
3. 炒める間に「いりごま」以外の調味料をすべて混ぜておく
混ぜておかないと、柚子胡椒が固まっているのでまんべんなく味付けできない
4. れんこんに火が通ってきたら、3のあわせ調味料を入れ味付け。いりごまをふって完成です。
火を通すと少し柚子の風味がとぶので、柚子胡椒は少し多めに入れてもよいかもしれません。一味とは違う香りと辛みで、ごはんもお酒もすすむかも。
