高野豆腐と ワラビの煮物レシピ。
ワラビ！なんだか春ですね〜♪ ワラビやゼンマイは、子供の頃は近くの川の近くで摘んで帰って、母に調理してもらった事あります。
ワラビ を見つけるのが楽しくて、沢山採って来たはいいけど、子供の頃はそんなに山菜が好きなわけでもなく、ガッツリ食べ残した記憶があります(笑)
でも不思議と、大人になると食べたくなる山菜たち。天ぷらとか最高です。味覚が変わっていくのって、面白いですね。
高野豆腐とワラビの煮物 作り方（5人分）
高野豆腐 …… ５個
ワラビ …… １束
タンサン …… 適量（小さじ1杯程度）
●調味料
だし汁 …… ３カップ (昆布、かつお等）
砂糖 …… 大３
醤油 …… 大３
みりん …… 大１
酒 …… 大１
塩 …… 小さじ半分
（1） ワラビは、鍋にお湯を張ってタンサンと塩を入れて茹で、水につけて置く。
（2） 高野豆腐は、水で戻して絞り、適当な大きさに切る。
（3） 調味料を合わせて火にかけ、高野豆腐を入れ、後からざく切りにしたワラビを入れて煮たら、出来上がり。
タンサンは、山菜 をゆでるときにアクが出るのを防ぐ為に入れるそうです（母に教えてもらいました）
タンサンを入れなくても茹でられますが、茹で上がりの色が残念になると食欲もわかないので、入れて茹でたほうがオススメです。
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