高野豆腐 と ワラビ の煮物。
ワラビ !なんだか春ですね〜(^^♪
ワラビと高野豆腐
ワラビ とか ゼンマイ って、小さい頃は近くの
川の近くで摘んで帰って、母に調理してもらった事あります(^^)
ワラビ を見つけるのが楽しくて、
沢山採って来たはいいけど、子供の頃はそんなに好きな野菜でもなく、
ガッツリ食べ残した記憶があります(笑)

作り方

▼高野豆腐とワラビの煮物 (5人分)
高野豆腐 …… 5個
ワラビ …… 1束
●調味料
だし汁 …… 3カップ (昆布、かつお等)
砂糖 …… 大3
醤油 …… 大3
みりん …… 大1
酒 …… 大1
塩 …… 小さじ半分
(1) ワラビは、鍋にお湯を張ってタンサンと塩を入れて
ゆで、水につけて置く。
(2) 高野豆腐は、水で戻して絞り、適当な大きさに切る。
(3) 調味料を合わせて火にかけ、
高野豆腐を入れ、後からざく切りにした
ワラビを入れて煮たら、出来上がり。
タンサン
タンサンって(・∀・)?→blogrank
これは、山菜 をゆでるときにアクが出るのを
防ぐ為に入れるそうです(母に教えてもらいました)
タンサンを入れなくても茹でられるけど、
エゲツナイ色に茹で上がってしまい、食欲ダウン・・・するそうです(笑)
タンサンは、茹でる時に小さじ1杯くらいでOK。