空芯菜 (くうしんさい)は、読んで字のごとく芯が空洞になっている
野菜のことで、細長い葉っぱが特徴的。
空芯菜 の芯が空洞なため、あまり
栄養 がないのでは？と思いがち(私も最初はそう思ってた)ですが
食物繊維やカロテン、葉酸、カリウムなどが豊富に含まれていて
夏を乗り切る 栄養豊富な夏野菜なのです。
空芯菜はクセがないので食べやすい。サッと火を通せばOK
汗と共に失ってしまうカリウムやビタミンを補える
空芯菜 。食べ方に迷ってしまう方もいるかもしれませんが
さっと炒めものにして食べる事が多いです。
空芯菜 のレシピを簡単にご紹介すると、
空芯菜 を葉の部分と芯の部分に分けて食べやすい大きさに
切っておき、フライパンに油を敷いてにんにくの香りを出したら
ペーコンや他の野菜と一緒に「芯」を入れてしんなりするまで
炒めて 最後に「葉」の部分を入れて 塩コショウで味付け！
空芯菜はクセがないのでこんなシンプルな野菜炒めでも
美味しく食べられますよ！
その他にもおひたしや天ぷらにしても◎。
油と相性がいいですが、火を通しすぎるとせっかくの
鮮やかな緑があせてしまうため、葉はサっとやるのが
コツですよ(^^)♪
コメントを残す