冬の食材、柚子と大根を使った簡単漬け物。
混ぜて漬けておくだけ、1日でできあがりです。
柚子はその独特の香り・爽快感がある柑橘。日本料理には欠かせない食材ですね！
柚子が料理のメインになる事はほとんどありませんが、その皮には香りだけでなく、美肌・風邪予防にいいビタミンC／血行をよくしてくれるリモネン／粘膜を強くしてくれ、肌のカサつきを予防してくれるベータカロテンなどが含まれている、まさに冬の味方！
消化不良を助けてくれる大根との組み合わせは、お酒のアテにも最適です。
ゆず大根 簡単レシピ
▼ゆず大根 材料
大根……2分の1本
塩………大さじ1
砂糖……40～50g
酢………大さじ3
柚子……1個（皮だけでなく実も使います）
（1）大根の皮をむいて厚めに拍子木切り（四角柱に）。
（2）大根に塩をふって軽く揉んでおく。5～10分放置して水を絞る。
（3）柚子の皮の黄色い部分をそぎ取って千切りに。実は半分に切ってぎゅーっと絞る。
（4）砂糖・酢を小皿に入れてラップ、レンジで30秒くらい（沸騰しないように）※鍋で温めてもOK。弱火でこちらも沸騰しないように。
（5）タッパーや瓶に大根を入れ、（4）（5）をいれてまぜる。
（6）半日から1日置いておけば完成。
時々混ぜてやるとムラなく漬かっていいです。