明太子が余った、という時に作れる簡単レシピ、
ジャガイモとアスパラの 明太子和え。
残った明太子、パスタに絡めるほどの量は残っていないという時は
茹でたジャガイモと和えると、立派な一品に。
ジャガイモとアスパラの 明太子和え
緑があると綺麗だし触感も楽しめるので
アスパラも入れるとマル!
簡単で手早く作れるので、
お弁当のおかずにも、おすすめです。

作り方

▼じゃがいも アスパラの明太子和え ( 2人分 )
じゃがいも …… 4〜5個(残った明太子の量に合わせて調節)
明太子 …… 1/2
マヨネーズ …… 適量
塩コショウ …… 適量
アスパラ …… 3〜4本
(1) 食べやすい大きさにカットしたジャガイモとアスパラを、塩茹でします。
(2) 火が通ったら水気をきって、ボウルに入れます。
(3) 塩コショウ、マヨネーズ、明太子で味付け。よく混ぜ合わせます
ジャガイモは、蒸かしてもOKですが時間が無い時は
茹でるのが早くてラクチンです。