四角豆（シカクマメ）が我が家の庭で育ち、秋に収穫できました。（ほっといたら出来ていたという奇跡）
四角豆は別名、「うりずん豆」。熱帯アジアが原産の温暖な地域で育てられる野菜で、日本では沖縄で栽培が始まったという。（うりずん＝沖縄で、春分から梅雨入りまでの時季をいう言葉。蒔き時がこのころだからその名がついたのでしょうか。）
四角豆は夏から秋にかけて収穫されます。
スーパーなどにはあまり並んだところを見ることがない四角豆ですが、食べ方は簡単です。
ヒダとヒダの間をよく見てみると筋が通っている箇所があるので、ヘタを折ってスーっと引っ張ってやればとれます。
そう、インゲンや絹さや・スナップエンドウなど、房のまま食べる豆と同じようにして食べるお野菜です。（柔らかく、若い状態をいただくことが多いため、筋はとらなくてもさほど気になりません。面倒であればそのまま調理してもOK！）
栄養はカロテンやビタミンCが多く含まれると言われています。
軽く茹でて和え物にしたり、そのままてんぷら粉につけて揚げたりして食べられることが多い。
食感はサクサクっとした、スナップエンドウにも似たもの。クセもなく食べられるのでいろんな場面で使えそうです。
