たけのこ が美味しい季節ですね(^^♪
筍 、竹の子 とも書かれる たけのこ ですが
筍の煮物
たけのこ の一番美味しいサイズは、あまり
大きいものは、実は味がイマイチ。
小ぶりの たけのこ を選ぶと、栄養価も高く味もいいですよ♪

作り方

▼ たけのこ 厚揚げ の煮物 (4人分)
竹の子(小ぶり) …… 2本
厚揚げ …… 1枚
( 調味料 )
だし汁 …… 3カップ(昆布、かつお等)
砂糖 …… 大2
醤油 …… 大4
酒 …… 大1
みりん …… 大1
(1) たけのこ は、ぬか( あるいは、米のとぎ汁 )と
鷹の爪を入れたお湯で湯がいて、そのまま冷ましておく。
(2) 水洗いして、食べやすい大きさに切る。
厚揚げも切っておく。
(3) だし汁に調味料を合わせ、材料を入れて
煮れば出来上がり。
一言
ぬか 又は 米のとぎ汁 と鷹の爪 を入れて湯がくのは、
たけのこ の、アク抜きをするためです^^
スーパーで買うときに、たけのこは湯がいてあるものも
売られているけど、せっかく旬な野菜!
自分で湯がいて、調理したての美味しい たけのこ を食べて下さい♪
筍 の茹で方 については、こちらのサイト
丁寧に説明してくれていますので、参考にしてみては(^^♪